вторник, 27 января 2015 г.

СТАРИННАЯ КАЗАЧЬЯ КУХНЯ: РЫБА ДОНСКАЯ, ТУШЕНАЯ


РЫБА ДОНСКАЯ, ТУШЕНАЯ (станица Елизаветинская, XVIII - XIX вв.)
У донской мелкой рыбы отрезать головы и хвосты. Выпотрошить, хорошо промыть, посолить, уложить спинками вверх в чугунную кастрюлю. Залить по 1/3 стакана воды и уксуса, 1/2 стакана растительного масла, положить лавровый лист и душистый перец. Тушить на слабом огне 3,4-5 часов, пока испарится масло.

Комментариев нет:

Отправить комментарий