понедельник, 10 февраля 2014 г.

СТАРИННАЯ КАЗАЧЬЯ КУХНЯ: КАША И ЛАПША


КАША И ЛАПША (более 300 лет, Средний Дон)

Пшенная каша, сваренная на молоке,заправляется сюзьмой* и изюмом.

Круто сваренная лапша заправляется обжаренным луком с мелкими кусочками дикой утки. Подается с моченым терном.

---------------

*сюзьма - кислый творог розового цвета из топленого молока; сильно выжатая и спресованая сюзьма на Среднем Дону называется "портошным молоком"; разбавленная водой дает вкусный освежающий напиток. 

Комментариев нет:

Отправить комментарий