КАША И ЛАПША (более 300 лет, Средний Дон)
Пшенная каша, сваренная на молоке,заправляется сюзьмой* и изюмом.
Круто сваренная лапша заправляется обжаренным луком с мелкими кусочками дикой утки. Подается с моченым терном.
---------------
*сюзьма - кислый творог розового цвета из топленого молока; сильно выжатая и спресованая сюзьма на Среднем Дону называется "портошным молоком"; разбавленная водой дает вкусный освежающий напиток.
Комментариев нет:
Отправить комментарий