суббота, 23 ноября 2013 г.
суббота, 2 ноября 2013 г.
СТАРИННАЯ КАЗАЧЬЯ КУХНЯ: ЛЕЩ С ХРЕНОМ И ЯБЛОКАМИ
ЛЕЩ С ХРЕНОМ И ЯБЛОКАМИ (Средний Дон, XVIII век)
Леща разрезать, посолить, залить кипящим слабым раствором уксуса. Подержать под крышкой 5 минут. Бульоном из кореньев петрушки, сельдерея, моркови, 2 луковиц, залить рыбу в кастрюле и протушить на сильном огне. ломтики рыбы выложить на блюдо и переложить тёртым хреном с кислыми тёртыми яблоками и дольками лимона.
пятница, 1 ноября 2013 г.
СТАРИННАЯ КАЗАЧЬЯ КУХНЯ: САЛАТ "СЮРПРИЗ"
В помидорах сделайте подрез сверху и удалите из них мякоть. Нарежьте кубиками вареный (но не разваренный) картофель, морковь. Картофель и морковь выложите в миску добавьте консервированного зеленого горошка и мелко нарезанные яйца. Добавьте майонез и тщательно перемешайте. Полученным фаршем наполните помидоры закройте их срезанными вершками сверху нанесите майонезом несколько точек. Получится подобие гри6а-мухомора. Оставшийся фарш выложите на тарелку сверху положите помидоры-грибы. Салат можно оживить яйцом, зеленым луком, зеленью в зависимости от вашей фантазии.
Необходимые продукты:
свежие помидоры - 700 г, отварной картофель - - 200 г, яйцо - 3-4 шт., зеленый горошек
- 200 г, майонез - 200 г.
По рецептам книги "Кухня Донских казаков"
(закуски, первые, вторые и сладкие блюда, напитки). - Москва, 1990.
Подписаться на:
Сообщения (Atom)