среда, 9 октября 2013 г.

СТАРИННАЯ КАЗАЧЬЯ КУХНЯ: КАРП С БЕЛЫМ СТОЛОВЫМ ВИНОМ


КАРП С БЕЛЫМ СТОЛОВЫМ ВИНОМ (Начало XIX века, Ростов)
Куски крупного карпа с молоками, нарезанные 2 сельдерея, 4 петрушки, 4 кислых огурца, 2 мускатных цвета сложить в кастрюлю, посыпать простым и английским перцем. Залить огуречным рассолом пополам с белым вином. Тушить на слабом огне. Ложку масла смешать с ложкой муки, развести процеженным соусом из-под рыбы и облить рыбу на блюде.

Комментариев нет:

Отправить комментарий