СТАРИННАЯ КАЗАЧЬЯ КУХНЯ: НАПИТКИ С МОЧЕНЫМ ТЕРНОМ

НАПИТКИ С МОЧЕНЫМ ТЕРНОМ (известны издавна)

Смешать один стакан моченого терна, 3 стакана крепкого кофе. Мед - по вкусу.

Половину стакана сюзьмы* смешать с половиной стакана моченого терна и разбавить водой.
___________________

*Сюзьма - 1) кислый творог розового  цвета из топленого молока; сильно выжатая и спрессованная, на Среднем Дону называется "портошным молоком", разбавленная водой дает вкусный освежающий напиток;  2) "кушанье из процеженного кислого молока", донск. (Миртов), из тур. syzma "просочившееся" : syzmak "просачиваться".