СТАРИННАЯ КАЗАЧЬЯ КУХНЯ: УХА ПО-СТАРОЧЕРКАССКИ

УХА ПО-СТАРОЧЕРКАССКИ (Средний Дон)

Мелкая рыба, ерш, окунь, плотва, краснопёрка, уклея потрошится, удаляются жабры. Заливается холодной водой. Добавляются лук, соль, специи. Варится на медленном огне 40-60 минут. Уксус - по вкусу.