воскресенье, 15 сентября 2013 г.

СТАРИННАЯ КАЗАЧЬЯ КУХНЯ: РЫБА, НАЧИНЕННАЯ КАШЕЙ


РЫБА, НАЧИНЕННАЯ КАШЕЙ (Нижний Дон, станица Елизаветинская, XVIII-XIX вв.)


Донскую рыбу (лещ, сазана, карп) чистят и потрошат. отделяют икру и смешивают ее с полуготовым рисом или пшеном. Тушку рыбы час выдерживают в белом вине. Начиняют икрой с кашей и укладывают в глубокую сковородку. Заливают подсолнечным маслом и обжаренным луком и бульоном из мелкой рыбы и тушат. Специи - по вкусу.

Комментариев нет:

Отправить комментарий